Sonntag, 12. Juli 2020

Dreierlei Dips für die Grillsaison


Mitten im Garten, nur für uns oder im größeren Kreis mit Freunden und Familie: Grillen gehört für mich für die Sommerzeit dazu! Während meine bessere Hälfte sich ganz klassisch um die fleischlichen Gelüste unserer Gäste kümmert, steuere ich sehr gern verschiedene Beilagen zu unserem Grill-Vergnügen bei. Neben Salaten und frischem Baguette gehören für mich auch leckere Dips und Aufstriche auf den Tisch, die man super zum Fleisch oder eben auf dem Brot genießen kann. In diesem Sommer wurde es mal wieder Zeit für ein paar neue Experimente in meiner Küche und so sind gleich drei köstliche und einfache Dips entstanden, die bei der nächsten Grillparty auf keinen Fall fehlen dürfen. Alle drei Rezepte sind mit wenigen Zutaten in Windeseile umgesetzt und lassen sich auch gut einen Tag vorher vorbereiten: Fruchtiger Tomaten-Frischkäse-Dip, süß-herzhafter Senf-Dip und klassischer Knoblauch-Kräuter-Dip warten darauf von euch ausprobiert zu werden!



Tomaten-Frischkäse-Dip

200 g Frischkäse | 50 g Fetakäse | 100 g Cocktailtomaten | 2 TL Tomatenmark | Salz, Pfeffer

Zubereitung
  1. Tomaten in feine Würfel schneiden.
  2. Frischkäse, Fetakäse und Tomatenmark in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  3. Tomatenwürfel unter die Frischkäse-Feta-Creme rühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleiner Tipp: Wer es noch etwas würziger mag, gibt zu 50 g Cocktailtomaten 50 g getrocknete Tomaten hinzu.



Senf-Dip

150 g Frischkäse | 60 g Süßer Senf | 15 g Zwiebelwürfel | Prise Zucker | Prise Salz

Zubereitung
  1. Frischkäse mit dem süßen Senf verrühren.
  2. Zwiebelwürfel, Prise Salz und Prise Zucker zur Frischkäse-Senf-Creme geben.
  3. Gemeinsam mit dunklem Baguette genießen.



Der Senf-Dip gehört tatsächlich momentan zu meinen persönlichen Favoriten. Das süßlich-herzhafte Aroma passt gut zu frischem Zwiebelbaguette oder auch zu den Grillwürstchen. Nichtsdestotrotz komme ich nie ohne den Klassiker aus: Mein Knoblauch-Kräuter-Dip! Knoblauch ist recht oft fester Bestandteil unserer Küche und auch beim Grillen darf diese Zutat nicht fehlen. Statt der klassischen Kräuterbutter ist auch der Knoblauch-Kräuter-Dip mit Crème fraîche und Joghurt ein leckerer und frischer Begleiter beim Grillen. Jammie!


Knoblauch-Kräuter-Dip

200 g Crème fraîche | 2 EL Naturjoghurt | 2 TL Zitronensaft | je 1/2 Bund Schnittlauch, Dill, Petersilie | 1 große Knoblauchzehe | Salz, Pfeffer

  1. Crème fraîche mit Naturjoghurt und Zitronensaft glatt rühren.
  2. Schnittlauch, Dill und Petersilie klein hacken und unter den Dip rühren.
  3. Knoblauchzehe abziehen und mit einer Knoblauchpresse unter den Dip pressen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Jetzt bin ich gespannt: Welchen der drei Dips würdet ihr am liebsten umgehend ausprobieren? Und auf welche Grillbeilage könnt ihr auf keinen Fall verzichten? Ich freue mich sehr über eure Favoriten und wünsche bis dahin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte. Lasst es euch gut gehen.

Sonntag, 29. März 2020

Tomaten-Mozzarella-Tortelli mit selbstgemachtem Bärlauch-Pesto


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Mmmh... wie das duftet! In der Küche riecht es nach frisch gehaktem Bärlauch und Parmesan. Schon bald blubbert das Wasser im Topf und wartet auf die Tortelli, die sich gleich zu Pesto und grünem Spargel gesellen werden. Ja, es ist Zeit für unser Sonntagsessen! Wie beinahe jedes Jahr um diese Zeit habe ich mir ganz fest vorgenommen, dass ich die kurze Bärlauch-Saison ausnutze und leckeres Pesto aus den zarten Blättern zubereite. Ihr könnt euch also vorstellen wie stolz ich auf mich selbst bin, dass ich dieses Vorhaben nun endlich umgesetzt habe. 



Das frisch zubereite Bärlauch-Pesto kommt heute aber nicht allein auf den Teller. Gemeinsam mit den leckeren Steinhaus Tomaten-Mozzarella-Tortelli und gebratenen grünem Spargel genießen wir ein wirklich köstliches Frühlingsgericht. Das beste daran: Es ist in Windeseile zubereitet! Die Tortelli, die ihre leckere Füllung unter einer dünnen mit Reismehl bestäubten Teigschicht verstecken, benötigen gerade einmal vier Minuten Garzeit und auch grüner Spargel gemeinsam mit den frischen Tomaten wollen sich nur kurz in der Pfanne aufhalten. Lediglich für das Pesto sollten ein paar Minuten mehr eingerechnet werden, doch auch das ist nicht der Rede wert für den Genuss, den man schließlich auf dem Teller vorfindet. Ihr meint, ich übertreibe? Na, dann schwingt am besten sofort den Rührlöffel und probiert selbst! Das Rezept dürft ihr euch zu dieser schönen Jahreszeit absolut nicht entgehen lassen. Allein von den Steinhaus Tomaten-Mozzarella-Tortelli wandert bei mir gleich eine Extraportion auf den Teller, denn sowohl optisch als auch geschmacklich haben sie mich absolut überzeugt. Keine Geschmackverstärker, keine Zusatz von Aromen und keine Farbstoffe: Allein feine Tomaten, cremiges Ricotta und frischer Mozzarella kommen hier in die Tüte. Da schmeckt sogar die Pasta wie selbstgemacht.



Zutaten (für 4 Portionen)


Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkerne
50 g frischer Bärlauch | 1 Knoblauchzehe | 35 g Sonnenblumenkerne | 50 ml Olivenöl | 1 EL Parmesan | Salz, Pfeffer

  1. Bärlauch-Blätter waschen, ordentlich trocken tupfen und grob hacken.
  2. Knoblauchzehe grob hacken.
  3. Bärlauch, Knoblauch, Sonnenblumenkerne gemeinsam mit Olivenöl und Parmesan mit dem Pürierstab fein pürieren. 
  4. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tomaten-Mozzarella-Tortelli mit Bärlauch-Pesto und grünem Spargel
600 g Steinhaus Tomate-Mozzarella Tortelli | 4 EL Olivenöl | 1 Knoblauchzehe | 500 g grüner Spargel | 250 g Cherry-Tomaten | Salz, Pfeffer | 1 Gläschen frisches Bärlauch-Pesto 

  1. Tomaten und Spargel waschen. 
  2. Tomaten halbieren. Beim Spargel die trockenen Enden entfernen und den Rest in gleichmäßig große Stücke schneiden.
  3. Knoblauch fein hacken.
  4. Tortelli in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Danach abgießen und zur Seite stellen.
  5. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz darin anbraten.
  6. Spargel in die Pfanne geben und für 5 bis 7 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
  7. Tomaten zum Spargel geben und für ca. 2 Minuten braten. 
  8. Tortelli mit dem Gemüse kurz mitbraten. 
  9. Tortelli-Pfanne mit frischem Bärlauch-Pesto servieren.


Kleiner Tipp: Wenn ihr euer Bärlauch-Pesto besonders würzig mögt, gebt ihr am besten noch eine Knoblauchzehe mehr hinzu und würzt es mit einer Prise Chili. So bekommt es noch einmal eine kräftigere Note. 

Die Tomate-Mozzarella Tortelli solltet ihr in jedem Fall nicht zu lange mitbraten, da sie sonst zu trocken werden. Gemeinsam mit dem Pesto harmonieren sie aber wirklich unheimlich gut, sodass ich mich schon auf sehr auf unser heutiges Sonntagsessen freue. So lässt es sich den Frühling genießen.



Nun bin ich aber gespannt: Habt ihr schon einmal Bärlauch-Pesto selbst zubereitet? Ich werde mich kommende Woche in jedem Fall noch einmal in den Supermarkt begeben und für Nachschub sorgen. Denn für mich ist dieses Pasta-Gericht auch perfekt für die Feierabendküche - auch im Homeoffice möchte man ja nicht allzu lang in der Küche stehen. 

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag. Bleibt gesund und lasst es euch gut gehen.


*Vielen Dank an Steinhaus für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.

Sonntag, 23. Februar 2020

Gratinierte Gnocchi mit Thymian und Gravad Lachs


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"Du wirst schon sehen: Im ersten Kita-Jahr seid ihr erstmal ununterbrochen krank. Versprochen.". Ich finde es doof, dass genau diese pessimistische Aussage von Freunden und Bekannten in den letzten Monaten wohl tatsächlich der Wahrheit entspricht. Wir haben gerade mal Februar und ich plage mich erneut mit Husten und Schnupfen herum. Und ja, auch unsere kleine Himbeere hatte in dieser Woche genau deshalb einige Tage Auszeit von der Keimschleuder-Einrichtung namens "Kita". Da kann man nur hoffen, dass uns zumindest das Wetter mal wieder für längere Zeit beständig mit milden Temperaturen und Sonnenschein beehrt, sodass die Glücksgefühle einen neuen Aufschwung erleben. Solange das nicht der Fall ist, mache ich es mir einfach in den vier Wänden gemütlich oder lasse es mir mit etwas Soul Food gut gehen. 


Mein heutiges Rezept gehört eindeutig zu diesen Glücklichmachern: Buttrige Gocchi mit einer leckeren Thymian-Note, frischem gravad Lachs aus Norwegen von Stührk* und Mozzarella aus dem Ofen. Dieses Gericht ist so schnell auf den Tisch gezaubert und sorgt prompt dafür, dass man jegliche schlechte Laune aufgrund verstopfter Nasen oder grauen Wolken vergisst. Herrlich! 



Zutaten 

(für 3 Portionen)
500 g Gnocchi | 200 ml Sahne | 2 EL Creme Fraiche | 2 Eier | 1 EL Zitronensaft | ½ Bund frischer Thymian | 2 EL Butter | 1 Knoblauchzehe | 200 g Gravad Lachs von Stührk | 250 g Mini- Mozzarella 

Zubereitung 

  1. Ofen auf 200° C vorheizen. 
  2. Sahne, Creme Fraiche, Eier und Zitronensaft miteinander verquirlen. 
  3. Knoblauch schälen und klein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die kleinen Blättchen von den Stielen entfernen. 100 g Gravad Lachs in kleine Stücken schneiden. Mini-Mozzarella halbieren. 
  4. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Gnocchi dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Thymian und Lachsstücke unterheben. 
  5. Gnocchi in ofenfesten Formen verteilen und mit dem Sahne-Ei-Gemisch auffüllen. Mit Mozzarella belegen und schließlich 25 bis 30 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse goldbraun gebacken ist. 
  6. Gratin mit restlichem Lachs garnieren und servieren. 


Für mich sind die überbackenen Gnocchi mit Lachs übrigens auch das perfekte Feierabendgericht. Man muss nicht viel schnippeln oder vorbereiten, sondern kann schnell und einfach das Rezept umsetzen und es sich allein oder mit seinen Lieben schmecken lassen. So bleibt mehr Zeit, um auf dem Sofa zu entspannen oder ein heißes Bad zu nehmen. Genau das richtige also für schmuddelige Februar-Tage.


So, und nun bin ich gespannt: Habt ihr einen guten Tipp für mich parat, damit die ollen Kita-Viren mir nichts mehr anhaben können? Ich würde mich freuen.

Euch wünsche ich in jedem Fall viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes! Lasst es euch gut gehen.


*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.
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