Sonntag, 23. Februar 2020

Gratinierte Gnocchi mit Thymian und Gravad Lachs


Dieser Beitrag enthält Werbung

"Du wirst schon sehen: Im ersten Kita-Jahr seid ihr erstmal ununterbrochen krank. Versprochen.". Ich finde es doof, dass genau diese pessimistische Aussage von Freunden und Bekannten in den letzten Monaten wohl tatsächlich der Wahrheit entspricht. Wir haben gerade mal Februar und ich plage mich erneut mit Husten und Schnupfen herum. Und ja, auch unsere kleine Himbeere hatte in dieser Woche genau deshalb einige Tage Auszeit von der Keimschleuder-Einrichtung namens "Kita". Da kann man nur hoffen, dass uns zumindest das Wetter mal wieder für längere Zeit beständig mit milden Temperaturen und Sonnenschein beehrt, sodass die Glücksgefühle einen neuen Aufschwung erleben. Solange das nicht der Fall ist, mache ich es mir einfach in den vier Wänden gemütlich oder lasse es mir mit etwas Soul Food gut gehen. 


Mein heutiges Rezept gehört eindeutig zu diesen Glücklichmachern: Buttrige Gocchi mit einer leckeren Thymian-Note, frischem gravad Lachs aus Norwegen von Stührk* und Mozzarella aus dem Ofen. Dieses Gericht ist so schnell auf den Tisch gezaubert und sorgt prompt dafür, dass man jegliche schlechte Laune aufgrund verstopfter Nasen oder grauen Wolken vergisst. Herrlich! 



Zutaten 

(für 3 Portionen)
500 g Gnocchi | 200 ml Sahne | 2 EL Creme Fraiche | 2 Eier | 1 EL Zitronensaft | ½ Bund frischer Thymian | 2 EL Butter | 1 Knoblauchzehe | 200 g Gravad Lachs von Stührk | 250 g Mini- Mozzarella 

Zubereitung 

  1. Ofen auf 200° C vorheizen. 
  2. Sahne, Creme Fraiche, Eier und Zitronensaft miteinander verquirlen. 
  3. Knoblauch schälen und klein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die kleinen Blättchen von den Stielen entfernen. 100 g Gravad Lachs in kleine Stücken schneiden. Mini-Mozzarella halbieren. 
  4. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Gnocchi dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Thymian und Lachsstücke unterheben. 
  5. Gnocchi in ofenfesten Formen verteilen und mit dem Sahne-Ei-Gemisch auffüllen. Mit Mozzarella belegen und schließlich 25 bis 30 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse goldbraun gebacken ist. 
  6. Gratin mit restlichem Lachs garnieren und servieren. 


Für mich sind die überbackenen Gnocchi mit Lachs übrigens auch das perfekte Feierabendgericht. Man muss nicht viel schnippeln oder vorbereiten, sondern kann schnell und einfach das Rezept umsetzen und es sich allein oder mit seinen Lieben schmecken lassen. So bleibt mehr Zeit, um auf dem Sofa zu entspannen oder ein heißes Bad zu nehmen. Genau das richtige also für schmuddelige Februar-Tage.


So, und nun bin ich gespannt: Habt ihr einen guten Tipp für mich parat, damit die ollen Kita-Viren mir nichts mehr anhaben können? Ich würde mich freuen.

Euch wünsche ich in jedem Fall viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes! Lasst es euch gut gehen.


*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.

Sonntag, 16. Februar 2020

Saftige Schoko-Muffins mit Zartbitterschokolade


Während sich heute vor der Haustür die Sonne so richtig ins Zeug legt, um so langsam aber sicher den nahenden Frühling einzuläuten, habe ich die Gelegenheit genutzt und ein Rezept niedergeschrieben, was schon lange auf meiner Festplatte schlummert. Erst in dieser Woche habe ich spontan passende Motive dafür mit der Kamera aufgenommen, sodass ich es heute endlich mit euch teilen kann. Mit den wunderbar saftig-schokoladigen Muffins habe ich in dieser Woche meine Kollegen beglückt und gleichzeitig Lebewohl gesagt. Denn ja, auf mich warten nun ganz neue berufliche Herausforderungen und ich bin schon sehr gespannt auf die kommende Zeit! Nichtsdestotrotz werden sich einige Feinheiten in meinem Leben wohl nicht allzu schnell ändern und dazu gehört auch mein mittlerweile doch gar nicht mehr so kleines Blog-Baby. Also keine Sorge: Hier geht alles weiterhin seinen gewohnten Gang rund um leckere Rezepte und schöne DIY-Ideen. In dem Sinne rede ich heute auch gar nicht so viel um die köstlichen Muffins herum, sondern teile gleich das einfache Rezept mit euch. 


Zuaten

3 Eier | 120 g Zucker | 100 g Mehl | Prise Salz | 125 g Butter | 300 g Zartbitterschokolade

Zubereitung


  1. Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
  2. Mehl und Salz hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Butter und 250 g Schokolade in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen.
  4. Geschmolzene Schokolade zum Teig geben und miteinander vermengen.
  5. Die restliche Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Teig heben.
  6. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  7. Teig auf Muffinförmchen verteilen und im Ofen für ca. 12 - 15 Minuten backen.

Ihr seht: Das Rezept für die saftigen Schokomuffins ist super leicht umgesetzt und das Ergebnis wirklich super lecker! Wer lieber Mini-Muffins backen möchte, kann dies mit diesem Rezept auch kinderleicht umsetzen. Verkürzt hier nur etwas die Backzeit, sodass die Muffins nicht zu trocken werden. 

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Vernaschen! Lasst es euch gut gehen.

Sonntag, 9. Februar 2020

DIY: Geschenkanhänger zum Valentinstag


Valentinstag. Für die einen der Tag der Liebe, für die anderen reiner Kommerz. Für mich ist es seit nun sechs Jahren ein Tag, an dem ich in Erinnerungen schwelge. Denn an diesem Tag habe ich den wohl romantischsten Heiratsantrag aller Zeiten bekommen und da ist es wohl auch kein Wunder, dass spätestens seit diesem Zeitpunkt der Valentinstag für mich durchaus etwas Magisches an sich hat. Ein Grund mehr also für mich, mir spätestens seitdem immer wieder besondere Ideen einfallen zu lassen, mit dem ich meiner besseren Hälfte ein Lächeln auf die Lippen zaubern kann. Und ja, an diesem Tag darf es für mich dann auch mal ein klitzekleines bisschen kitschig werden. Zartes Rosa kommt mir ja sonst eher nicht in die Tüte, aber mit dem richtigen Material kombiniert, machen auch die typischen Farben der Liebe eine sehr stilvolle Figur. 



In diesem Jahr habe ich mir für mein kleines Geschenk gleich mal eine passende Geschenkverpackung überlegt oder besser gesagt: Ich habe mir den passendes Geschenkanhänger selbst gezaubert. Denn die typischen Anhänger aus dem Dekoladen mit hunderten Herzchen und viel zu viel Glitzer wollten dann doch nicht zu mir passen. Also Griff ich zu Packpapier, ein wenig rosafarbenen Tonkarton, Juteband und schlichten Holzringen und schon entstand die perfekte Verpackungsidee zum romantischten Tag des Jahres. Und das schöne daran: Die Idee ist kinderleicht und in Windeseile umsetzen, sodass auch die Kurzentschlossenen unter euch sie fix umsetzen können.


Material

Holzringe | Tonkarton in Weiß und Rosa | Schere | Flüssigkleber | Juteband | Bleistift | Fineliner | Satinband nach Wahl

Anleitung

  1. Zeichnet auf dem Tonkarton die Außenkante des Holzrings nach. Anschließend zeichnet ihr passend für diese Größe einen Banner oder Wimpel auf.
  2. Schneidet das Banner aus, verziert es nach Bedarf mit einem Fineliner und hinterlasst einen persönlichen Text.
  3. Klebt das Banner auf den Holzring. Für einen etwas rustikaleren Look könnt ihr diesen zuvor noch mit Juteband umwickeln.
  4. Befestigt den Geschenkanhänger mit Satin- oder Juteband an eurem Geschenk. 



Kleiner Tipp: Je nach Größe eures Holzringes, eignen sich die Anhänger auch wunderbar für Blumensträuße oder Vasen. So könnt ihr eure Liebsten mit ein paar Lieblingsblumen und der passenden persönlichen Botschaft überraschen. Ich selbst habe einen meiner Geschenkanhänger gleich mal als Dekoration an meiner Tulpenvase befestigt, die nun einen Hingucker im Flur bildet. 


Ich bin gespannt! Überrascht ihr auch eure Liebsten zum Valentinstag mit einer Kleinigkeit? Ich wünsche euch in jedem Fall viel Freude beim Nachmachen meiner kleinen DIY-Idee.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag. Lasst es euch gut gehen.

Sonntag, 26. Januar 2020

Selbstgemachte Mini-Lachs-Burger mit würziger Meerrettich-Guacamole


Dieser Beitrag enthält Werbung

Feste muss man feiern wie sie fallen. Und ja, so kann man Ende Januar durchaus schon mal intensiv darüber nachdenken, mit welchen leckeren Kleinigkeiten ich in diesem Jahr meine Lieben verwöhnen möchte. Da ist es ganz egal, ob ich von einem Geburtstag spreche, Fasching im Februar, dem Oster-Brunch oder Midsommar. Sind wir doch mal ehrlich: All die schönen Anlässe zum Feiern kommen sowieso immer etwas überraschend, sodass eine gute und frühzeitige Planung durchaus zur Entspannung beiträgt und man so nicht kurz vor Ankunft der Gäste in Panik geraten muss. Genau deshalb gibt es heute Burger. Mini-Burger. Mit gravad Lachs und einer leckeren Meerrettich-Guacamole, die das Gericht einfach wunderbar abrundet.


Selbstgemachte Burger gab es ja bereits das ein oder andere Mal schon auf meinem Blog. Und jedes Mal frage ich mich, warum ich das nicht öfter mache. Denn die Umsetzung ist wirklich denkbar einfach und das Ergebnis jedes Mal ein großer Genuss. Allein vor den selbstgemachten Burger Buns braucht keiner zurückschrecken, gerade die sind einfach gemacht. Für den perfekten Belag benötigt es bei den kleinen Lachs-Burger nicht einmal den Herd oder eine Pfanne, denn die Zutaten kommen ganz frisch direkt auf die Burger Buns. So eignet sich die Rezeptidee auch ganz wunderbar für ein kleines Partybuffet oder zum Brunch.

Welchen Lachs ich dieses Mal verwendet habe, könnt ihr euch sicher schon denken, oder? Ja, wie auch schon in der Weihnachtszeit habe ich mit dem gravad Lachs von Stührk experimentiert. Die beste Lachsqualität aus Norwegen gepaart mit einer feinen Dill-Note passt einfach auch hier perfekt zu meinem Rezept. Ich bin wirklich jedes Mal aufs neue begeistert und überrascht, wie vielseitig der gravad Lachs verarbeitet und eingesetzt werden kann.



Zutaten 

(für 8 bis 10 kleine Burger Buns)
100 ml warmes Wasser | 2 EL Milch | ½ Hefewürfel | 5 g Salz | 55 g Butter | 250 g Mehl | 2 Eier | ½ Bund Dill | 3 EL Sesam

Zubereitung
Gebt warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, bröselt den Hefewürfel hinein und lasst alles gemeinsam für fünf Minuten quellen. In der Zwischenzeit schmelzt ihr die Butter in einen Topf und gebt sie gemeinsam mit Salz, Mehl und Ei zu dem Hefegemisch. Verarbeitet alles zusammen zu einem glatten Teig. Hackt den Dill und knetet ihn unter den Teig. Anschießend lasst ihr den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für eine Stunde gehen. Danach formt ihr aus dem Teig gleichmäßig große kugeln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasst die Teigkugeln unter einem Tuch noch einmal für eine halbe Stunde gehen. Heizt dann den Ofen auf 200 °C vor. Verrührt ein Ei mit zwei Esslöffeln Wasser und bestreicht die Teigkugeln mit dem Ei-Gemisch. Anschließend bestreut ihr sie mit den Sesamsamen. Backt die Burger Buns für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zutaten 

(für die Meerrettich-Guacamole)
4 Avocados | 2 EL Zitronensaft | 70 g Meerrettich | 4 kleine Tomaten | Salz, Pfeffer

Zubereitung
Halbiert die Avocados, entfernt den Stein und schält das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Verrührt die Avocado mit dem Zitronensaft und Meerrettich zu einer glatten Masse. Wascht die Tomaten, entfernt den Strunk, würfelt sie fein und hebt sie unter die Meerrettich-Guacamole. Schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Zutaten 

(für die Lachs-Burger)
10 Burger Buns | Meerrettich-Guacamole | 100 g Rucola | 200 g Stührk gravad Lachs

Zubereitung
Burger Buns halbieren. Unterseite mit Meerrettich-Guacamole bestreichen und je nach Geschmack mit Rucola, gravad Lachs und abschließend der Oberseite des Burger Buns belegen. Je nach Bedarf mit einem Holzspieß fixieren.


Ihr seht: Die Mini-Lachs-Burger sind wirklich fix zubereitet. Einzig die Burger Buns benötigen ihre Zeit, doch das Ergebnis ist einfach köstlich. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Burger Buns vor dem Belegen auch noch mit etwas Butter in einer Pfanne auf den angeschnittenen Seiten etwas erwärmen und anbraten. So haben die kleinen Burger noch einmal eine ganz besondere Note. Aber auch komplett kalt sind sie ein Genuss!


Für mich können die nächsten schönen Anlässe in diesem Jahr also kommen, denn mit dem Rezept begeistere ich sicher meine lieben Gäste. Und, was feiert ihr als nächstes? Ich bin gespannt!

Bis dahin wünsche ich euch noch einen entspannten Sonntag. Lasst es euch gut gehen.


*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder. 
Alles und Anderes © . Design by FCD.