Herzhaftes
Sonntag, 18. Juli 2021
Schwarze Pasta mit pikanter Paprika-Kokos-Sauce und Räucherlachs
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Nudeln jeglicher Art sind in unserem Haushalt absolut nicht wegzudenken. Vor allem, wenn es schnell gehen soll, kommt Pasta auf den Tisch - dann natürlich am liebsten mit der klassischen Tomatensauce. Doch dass Pasta auch viel mehr kann als "a la Napoli" serviert zu werden, ist auch für uns schon lange kein Geheimnis mehr. Gerne experimentieren wir mit neuen Zutaten, unterschiedlichsten Nudelsorten oder Geschmacksrichtungen. Darf es heute etwas schärfer sein? Oder vielleicht eher asiatisch angehaucht? Kein Problem, denn die Ideen in der Nudelküche scheinen grenzenlos zu sein. In dieser Woche griffen wir zur Abwechslung auf dem Pasta-Teller zu einer für uns eher untypischen Sorte: "Spaghetti al Nero di Seppia". Kurzum: Mit der Tinte des Tintenfisch gefärbte Hartweizengrieß-Spaghetti.
Natürlich sind es nicht allein die Nudeln, die das Gericht perfekt abrunden. Für ein richtiges Pasta-Gericht benötigt es natürlich auch eine köstliche Sauce. Die habe ich dieses Mal aus feinem Räucherlachs von Stührk, Paprika und Kokosmilch gezaubert und bin selbst so begeistert, wie perfekt sie zu unseren schwarzen Nudeln passen - und das nicht nur optisch. Denn mal ehrlich: Die rote Sauce auf den schwarzen Spaghetti ist ein absoluter Hingucker! Aber hier isst nicht nur das Auge mit, auch die feinen Geschmacksknospen kommen voll und ganz auf ihre Kosten. Die herzhafte Rauchnote vom Räucherlachs, den der Lachs den Buchen- und Erlenhölzern verdankt, mit denen er schonend geräuchert wird, ergänzt den zarten Eigengeschmack der Spaghetti optimal. Natürlich könnte man die zarten Räucherlachsscheiben dank ihrer hohen Qualität auch pur genießen. Die klaren Meere Noerwegens bieten dem Lachs nämlich die besten Lebensbedingungen und verleihen ihm seine hervorragende Qualität. Deshalb trägt der Lachs von Stührk auch das Herkunftssiegel "Seafood from Norway", welches für hochwertige Seafood-Produkte aus Norwegen steht. Doch gemeinsam mit dem passenden Rezept kann man den Räucherlachs auch immer wieder neu entdecken - so wie beispielsweise mit meiner pikanten Paprika-Kokos-Sauce und den schwarzen Spaghetti.
Schwarze Spaghetti mit pikanter Paprika-Kokos-Sauce und Räucherlachs
Zutaten (für 4 Portionen)
500 g schwarze Spaghetti | 2 EL Öl | 2 Schalotten | 1 Bund Frühlingszwiebeln | 3 rote Paprika | 2 EL Tomatenmark | 2 Dosen Kokosmilch | 200 g Schmand | 1 Chilischote | 1 Zitrone | 200 g FeinsterLachs geräuchert von Stührk
Zubereitung
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
- Zitrone auspressen.
- Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Stücken schneiden.
- Lachs in Streifen schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und darin Schalotten und Frühlingszwiebeln gemeinsam mit Tomatenmark anschwitzen.
- Paprika in den Topf geben und 3 bis 4 Minuten anbraten. Chili je nach Geschmack hinzugeben.
- Alles mit Kokosmilch und Schmand ablöschen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Lachs hinzugeben und kurz erwärmen.
- Während die Sauce köchelt, Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Spaghetti mit Paprika-Kokos-Sauce servieren und mit restlichen Frühlingszwiebeln anrichten.
Wer von meinen leckeren Lachs-Rezepten nicht genug bekommen kann, dem kann ich die Suche auf meinem Blog nur empfehlen. Einfach "Lachs" eingeben und schon kommen unzählige Ideen, wie ihr den feinen Räucherlachs oder auch den leckeren gravad Lachs von Stührk genießen könnt. Fest steht, dass Lachs auf jeden Fall mehr kann, als auf Brot oder pur verputzt zu werden.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Genießen! Lasst es euch gut gehen.
* Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen wie immer aus meiner Feder.
Donnerstag, 8. Juli 2021
Lachs-Döner mit Joghurt-Meerrettich-Dressing und Fetakäse
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Sommer, Sonne, Picknickzeit! Ein Ausflug ins Grüne gehört in der sonnigsten Zeit des Jahres unbedingt dazu. Bepackt mit einer großen gemütlichen Decke, vielen Leckereien und natürlich in guter Gesellschaft kann man so einen Tag an der frischen Luft perfekt genießen. Für einen Moment den Alltag ausblenden und es sich gut gehen lassen - herrlich! Doch was nimmt man mit zum perfekten Sommer-Picknick? Neben Salaten und viel frischem Obst dürfen auch andere Fingerfood-Rezepte in der Kühltasche nicht fehlen. Wie wäre es denn zur Abwechslung mal mit einem Döner, belegt mit gravad Lachs von Stührk und einem selbstgemachten Joghurt-Meerrettich-Dressing?
Wenn ich meine bessere Hälfte mit einem Gericht glücklich machen kann, dann ist es Döner. So war es also nur eine Frage der Zeit, bis ich sein Leibgericht auch mal in der eigenen Küche zubereite - natürlich nicht ohne die klassische Variante ein wenig abzuwandeln. So griff ich also neben Fladenbrot, frischem Salat und Fetakäse auch zum feinen gravad Lachs von Stührk. Der Klassisker aus Skandinavien ist bekannt für seinen typischen Geschmack und dem feinem Kräutermantel aus Dill. Schon vor Jahrhunderten ist diese Lachsspezialität im hohen Norden entstanden. Noch heute werden die Lachsseiten bei Stührk zu einem großen Teil handwerklich verarbeitet, mariniert und schließlich mit Dill bestreut. Die Lachse selbst kommen aus den klaren Gewässern vor der Küste Norwegens. Das Herkunftssiegel "Seafood from Norway" garantiert dabei die besondere Qualität der Fische aus Norwegens verantwortungsbewusster Aquakultur. Es ist eine Qualität, die man schmeckt. Und die mein Picknick-Rezept letztlich perfekt abrundet.
Lachs-Döner mit Joghurt-Meerrettich-Dressing und Fetakäse
Zutaten (für 4 Portionen)
250 g Joghurt | 100 g Creme fraiche | 1 TL Meerrettich | 1
Bund frischer Dill | 1 ½ EL Zitronensaft | 100 g Stührk feinster gravad Lachs |
1 Salatgurke | 1 Zwiebel | 4 kleine Tomaten | 100 g Fetakäse | 6 Radieschen |
100 g Salat | 1 Fladenbrot | Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Dill fein hacken und mit Joghurt, Meerrettich, Creme fraiche und Zitronensaft zu einem glatten Dressing verrühren.
- Fladenbrot nach Packungsanweisung aufbacken.
- Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
- Fetakäse zerbröseln.
- Fladenbrot vierteln und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Dressing auf den Innenseiten des Brotes verteilen.
- Fladenbrot mit Salat, Lachs, Radieschen, Gurke, Zwiebel, Tomate und Fetakäse nach Belieben füllen.
Kleiner Tipp: Wer etwas länger unterwegs ist, bevor die Picknick-Leckereien verputzt werden können, bereitet das Dressing und die einzelnen Zutaten zu Hause vor und verpackt diese separat in einer Kühltasche. So können die köstlichen Lachs-Döner frisch beim Picknick zusammengestellt und schließlich verspeist werden.
Meinen Mann - und damit den größten Kritiker hier im Haus - konnte ich übrigens komplett von der köstlichen Döner-Variante überzeugen. Somit steht fest, dass das nächste Picknick im heimischen Garten oder am nächstgelegenen See wieder mit dem Lachs-Döner im Gepäck zelebriert wird. Der Sommer ist ja noch lang!
* Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen wie immer aus meiner Feder.
Sonntag, 27. Juni 2021
One-Pot-Pasta mit Kichererbsen-Nudeln, Spinat & Räucherlachs
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Frisch geernteter Spinat aus unserem Hochbeet, leckerer Räucherlachs von Stührk und Kichererbsen-Pasta: Wer One-Pot-Gerichte so liebt wie ich, sollte sich diese cremige Kombination nicht entgehen lassen, so viel steht fest. Gerade nach besonders langen Arbeitstagen darf es für mich in der Küche nicht schnell genug gehen. Da kommt es mir gerade recht, wenn ich alle vorbereiteten Zutaten einfach in einen Topf schmeißen darf, ohne mir anschließend auch noch um jede Menge Abwasch oder eine volle Spülmaschine den Kopf zu zerbrechen.
Sind wir mal ehrlich: Allein der Anblick der leckeren One-Pot-Pasta lässt das Wasser im Munde zusammenlaufen. Höchste Zeit also, dass dieses Rezept auf meinem Blog verewigt wird. Übrigens das allererste One-Pot-Gericht überhaupt - verrückt! Vermutlich habe ich die ganze Zeit nur nach der einen perfekten Zutat gesucht, die das Gericht zu etwas Besonderem macht. Dabei war diese bereits direkt vor meiner Nase! Dass der feine Räucherlachs aus Norwegen von Stührk so einiges kann, habe ich euch ja schon mehrfach in verschiedenen Rezeptideen gezeigt. Die rauchige Note des Lachs, die er den Buchen- und Erlenhölzern verdankt, über die er traditionell geräuchert wird, verleiht auch der One-Pot-Pasta einen würzigen Geschmack. Mit den Kichererbsennudeln und den fruchtigen getrockneten Tomaten kombiniert, ist das ein leckeres Gericht für die ganze Familie.
One-Pot-Pasta mit Kichererbsen-Nudeln, Spinat und Räucherlachs
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Schalotte | 1 große Knoblauchzehe | 1 TL Tomatenmark | 300
g Champignons | 1 Glas getrocknete Tomaten | 100 ml Milch | 200 ml Sahne | 500
ml Gemüsebrühe | 250 g Kichererbsennudeln | 150 g Blattspinat | 200 g Feinster Lachs geräuchert von Stührk | 2 EL Butter | 1 TL getrockneter Thymian | 1 TL
Dill, gehackt | 1 Limette | Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schalotte schälen, Knoblauch abziehen und beides fein hacken
- Champignons putzen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schale der Limette abreiben.
- In einem großen Topf Butter schmelzen und Schalotten- sowie Knoblauchwürfel gemeinsam mit Tomatenmark kurz anschwitzen.
- Champignons und getrocknete Tomaten in den Topf geben und ca. 3 Minuten anbraten.
- Mit Milch, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Kichererbsennudeln mit Thymian und Dill hinzugeben und ca. 5 bis 6 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Blattspinat waschen und Lachs in mundgerechte Streifen schneiden.
- Nach der Kochzeit Blattspinat nach und nach in den Topf geben und zusammenfallen lassen.
- Lachsstreifen gemeinsam mit Limettenabrieb unter die Pasta heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleiner Tipp: Die One-Pot-Pasta lässt sich super vorkochen und auch wieder erwärmen. Wer also gern gleich für mehrere Tage eine leckere Mahlzeit vorbereiten will, kann dieses Rezept getrost auf seine Meal-Prep-Ideenliste setzen.
Ihr seht mal wieder: Den Lachs kann man praktisch jeden Tag aufs Neue vielfältig genießen. Wer die zarten Scheiben von Stührk noch nicht kennt, dem gebe ich auch gern noch ein paar Fakten mit auf den Weg, bevor ihr euch selbst den Kochtopf schnappt. Die norwegische Küste, die weit bis in die Arktis reicht, bietet dem Lachs die besten Lebensbedingungen und verleiht ihm letztlich seine hervorragende Qualität. Aus diesem Grund trägt der Räucherlachs von Stührk das Herkunftssiegel "Seafood from Norway", welches für hochwertige Seafood-Produkte aus Norwegen steht. Bei Stührk wird der Lachs schließlich sorgfältig filetiert und - wie bereits beschrieben - traditionell mit einer ausgewogenen Kombination aus feinen Buchen- und Erlenhölzern geräuchert. Das herzhafte Raucharoma schmeckt man und passt perfekt zu unzähligen Rezeptideen. Einige davon findet ihr bereits auch auf meinem Blog. Gebt doch einfach mal in der Suchleiste "Lachs" ein und überzeugt euch selbst von den vielfältigen und leckeren Vorschlägen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen! Lasst es euch gut gehen.
*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.
Donnerstag, 17. Juni 2021
Poké Bowl mit Räucherlachs und Tahini-Sauce
Es ist angerichtet! Bei den sommerlichen Temperaturen vor der Haustür ernähre ich mich derzeit vor allem von frischer Wassermelone und Erdbeeren. All die Leckereien dieser Jahreszeit lasse ich mir wirklich ungern entgehen, so viel steht fest. Doch gerade am Ende des Tages habe ich liebend gern etwas deftiges auf meinem Teller - gern lauwarm und mit der richtigen Würze, die so einen Sommerabend perfekt abrundet. Eine Poké Bowl kommt mir da gerade recht, denn die kann man auch super vorbereiten und nach einem anstrengenden Tag im viel zu heißen Büro oder nach dem Sonnenbaden entspannt genießen.
Wusstet ihr bereits, dass die "Poké Bowl" einen hawaiianischen Ursprung hat? Um diesen Food-Trend sind wir in den letzten Jahren tatsächlich kaum vorbei gekommen. Überall findet man verschiedene köstliche Variationen, die das Foodie-Herz höher schlagen lassen. Rein kommt, was schmeckt - Hauptsache, es ist zum größten Teil "Poke", also "in Stücke geschnitten", was sich vor allem auf den rohen Fisch bezieht, der klassischer Weise für dieses Gericht verwendet wird. Dieser wird meist gemeinsam mit Reis, Gemüse und Dressing serviert. In meinem Rezept habe ich ebenfalls geschnibbelt, jedoch nur das Gemüse. Denn den feinen Räucherlachs von Stührk* habe ich lieber als leckeren Hingucker zu kleinen Röschen gerollt, sodass er in der prall gefüllten Schüssel wunderbar zur Geltung kommt. Er ist es schließlich auch, der das Gericht aufgrund seines kräftigen Raucharomas neben der würzigen Tahini-Sauce schön abrundet.
Mit dem feinen Räucherlachs von Stührk habe ich euch ja schon so einige leckere Rezept-Varianten gezeigt. Dieses Mal habe ich die zarten Scheiben aus Norwegen tatsächlich zum ersten Mal mit einer neuen kulinarischen Note verheiratet und finde, dass der Lachs wieder einmal beweist, dass er sich wunderbar vielfältig genießen lässt. Seinen kräftigen Geschmack verdankt er einer ausgewogenen Kombination aus feinen Buchen- und Erlenhölzern, die beim traditionellen Räuchern zum Einsatz kommen. Die kalten, klaren Meere Norwegens verleihen dem Lachs die besten Lebensbedingungen und letztlich seine hervorragende Qualität. Aus diesem Grund trägt er auch das Herkunftssiegel "Seafood from Norway", welches für hochwertige Seafood-Produkte aus Norwegen steht.
Poké Bowl mit Räucherlachs und Tahini-Sauce
Zutaten (für 2 Personen)
Bowl: 4 Lauchzwiebeln | 4 große Möhren | 1 EL ÖL | 150 g Erbsen (TK) |
50 g Erdnüsse | ½ Salatgurke | 200 g Basmatireis | 150 g Stührk feinster Lachs geräuchert
Tahini-Sauce: 100 g Tahin (Sesammus) | 100 ml Wasser | 1 große Knoblauchzehe | ½ Bund Petersilie | 1 ½ Limetten | Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Für die Tahini-Sauce Knoblauch schälen und pressen. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Limette auspressen. Sesammus mit Wasser, Knoblauch, Petersilie und Limettensaft zu einer flüssigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Weißen und grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
- Möhrenstücke und weißen Teil der Lauchzwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer marinieren und schließlich etwa 20 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit Gurke waschen und in grobe Stücke schneiden. Erdnüsse grob hacken.
- Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten und anschließend zur Seite stellen.
- In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und darin die Erbsen etwa 8 Minuten garen. Anschließend in einem Sieb abgießen.
- Reis in zwei Schüsseln verteilen. Darauf Möhren, Lauchzwiebeln, Gurke, Erbsen, Erdnüsse und Räucherlachs gleichmäßig anrichten. Mit Tahini-Sauce servieren.
Kleiner Tipp: Sowohl die Tahini-Sauce als auch der Reis lassen sich schon sehr gut am Vortag zubereiten. So könnt ihr am nächsten Tag ganz in Ruhe alle weiteren Zutaten verarbeiten und die leckere Poké Bowl schnell genießen.
Ich für meinen Teil träume mich bei den heißen Temperaturen nun am besten schnell an die rauen Küsten Norwegens und stelle mir den erfrischenden Wind vor, der mir durch die Haare weht. Beim Träumen hilft auch ein bisschen das Verputzen meiner Poké Bowl, da bin ich mir sicher.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren! Lasst es euch gut gehen.
*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.
Sonntag, 28. März 2021
Zum Osterbrunch: Blätterteig-Türmchen mit Guacamole und gravad Lachs
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Oh du leckere Osterzeit! Vom Hefezopf über Spiegeleier-Muffins bis hin zu Karottenkuchen in Hasenform - das Netz quillt gerade wieder über vor süßen Leckereien, die an den Osterfeiertagen vernascht werden wollen. Auch ich kann bei der Vielzahl von Naschereien kaum widerstehen. Aber Ostern kann nicht nur süß, sondern auch wunderbar herzhaft schmecken. Wer an dieser Stelle an die typisch gefüllten oder hartgekochten Ostereier denkt, braucht eindeutig mal ein bisschen neue Inspiration für die Ostertafel, nicht wahr? Wie gut, dass ich heute meine kleinen Blätterteig-Türmchen mit Guacamole und feinem gravad Lachs von Stührk mitgebracht habe. Die machen nicht nur optisch eine gute Figur, sondern sind auch geschmacklich ein Highlight zum Osterfest.
Kurz vor den Feiertagen, zum Beispiel für den Osterbrunch mit den Lieben, bin ich immer wieder auf der Suche nach schönen Fingerfood-Ideen, die sich mit wenigen Handgriffen schnell umsetzen lassen. So stieß ich über Pinterest auf die kleinen selbstgemachten Blätterteig-Türmchen, die man nach Belieben befüllen und dekorieren kann. Ich entschied mich kurzerhand für eine einfache Avocado-Creme, die in Kombination mit dem gravad Lachs von Stührk jedes noch so nett angerichtete und gefüllte Ei in den Schatten stellt.
Zutaten (für 8 Stück)
1 Blätterteig (Kühlregal) | 1 Eigelb | 1 Avocado | 1 Limette
| 1 Frühlingszwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Mini-Rispentomaten | 50 g Stührk feinster Lachs gravad | Salz, Pfeffer, 1 Msp. Chilipulver | 1 Chili und
frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung
- Für die Guacamole eine Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Masse zerdrücken.
- Limettenschale abreiben, Limette halbieren und Saft auspressen. 1 EL Limettensaft sowie ½ TL Limettenschale zur Avocado geben.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides unter die Guacamole rühren.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Tomatenstücke zur Guacamole geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken und zur Seite stellen.
- Ofen auf 220°C vorheizen.
- Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt verarbeiten.
- Blätterteig ausrollen und mit einem Ausstecher 24 Kreise ausstechen. 8 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
- Die Mitte der restlichen 16 Kreise mit einem kleineren runden Ausstecher ausstechen, sodass Ringe entstehen. Alle Blätterteig-Ringe ebenfalls mit Eigelb bestreichen und jeweils 2 Stück auf den vorbereiteten Kreis legen.
- Blätterteigtürmchen für ca. 10 Minuten goldgelb backen, bis der Teig schön hochgegangen ist. Abkühlen lassen.
- Blätterteigtürmchen mit der Guacamole füllen.
- Lachs in feine Streifen schneiden und aufrollen. Kerngehäuse der Chili entfernen und in feine Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln.
- Blätterteigtürmchen mit Lachs, Chilistreifen und Dill garnieren.
Wer hier regelmäßig mitliest, weiß bereits, dass ich ein großer Fan der Produkte von Stührk bin. Dabei überzeugt mich der zarte Lachs nicht nur mit seinem typischen Geschmack mit dem feinen Kräutermantel aus Dill, sondern vor allem aufgrund seiner Herkunft. Der Lachs stammt aus den Meeren Norwegens, welche ihm die besten Lebensbedingungen bieten und letztlich auch seine hervorragende Qualität verleihen. Aus diesem Grund trägt er auch das Herkunftssiegel "Seafood from Norway", welches für hochwertige Seafood-Produkte aus Norwegen steht. Stührk verarbeitet die frische Rohware direkt weiter, mariniert sie und bestreut sie anschließend mit Dill. Dieser feine Geschmack macht den Lachs von Stührk letztlich zur perfekten Zutat für meine kleinen Blätterteig-Türmchen.
Mit dieser Fingerfood-Idee kann das Osterfest also kommen! Und ich bin gespannt: Was kommt bei euch an den Feiertagen auf den Tisch? Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Freude beim Ausprobieren! Lasst es euch gut gehen.
*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.
Sonntag, 28. Februar 2021
Herzhafte Spinat-Pancakes mit gravad Lachs
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Kaum haben sich die ersten warmen Sonnenstrahlen blicken lassen, habe ich wieder deutlich mehr Lust auf richtig frische und vor allem leichte Gerichte aus der Küche. Im Sommer greife ich deutlich öfter zum knackigen Salat in allen Variationen, doch im Frühjahr darf es durchaus noch warm und gleichzeitig deftig sein. Wenn dann noch etwas Farbe auf den Teller kommt, ist gute Laune Programm.
Habt ihr denn schon mal herzhafte Pancakes zubereitet? Ich feierte damit vergangenes Wochenende tatsächlich eine kleine Premiere, die ich euch in keinem Fall vorenthalten kann. Die leckeren Spinat-Pancakes machen gemeinsam mit feinen gravad Lachs von Stührk und einer einfachen Meerrettich-Creme eine wirklich gute Figur und schmecken dazu noch wunderbar leicht und frisch - genau das richtige für mich an sonnigen Frühlingstagen. Allein die feine Dillnote des feinen Kräutermantels vom gravad Lachs ist ein Genuss.
Entstanden ist diese recht typische Lachsspezialität übrigens bereits vor Jahrhunderten in Skandinavien. Zu der Zeit wurde der frisch gefangene Lachs direkt am Strand oder in der Erde vergraben, um ihn länger haltbar zu machen. Mit Hilfe von Salz und Zucker wurde dem Fisch Flüssigkeit entzogen. Genau diesem Vorgang verdankt die heutige Lachs-Delikatesse seinen Namen, denn "gravad" bedeutet wortwörtlich "eingegraben". Bei Stührk wird auch noch heute der Lachs, der aus den Gewässern vor der Küste Norwegens bezogen wird, zum größten Teil handwerklich verarbeitet, mariniert und mit Dill bestreut. Eine Qualität, die man schmeckt und die darüber hinaus mit dem Siegel "Seafood from Norway" gekennzeichnet ist, um die besondere Qualität der Herkunft aus verantwortungsbewusster Aquakultur zu verdeutlichen.
Zutaten (für ca. 12 Stück)
200 g Spinat | 250 ml Milch | 1 Knoblauchzehe | 1 EL ÖL | 1
TL Backpulver | 50 g Quark | 200 g Mehl | 1 Zitrone | 200 g saure Sahne | 1 TL
Sahne-Meerrettich | ½ Bund Schnittlauch | Salz, Pfeffer | Öl zum Ausbacken |
200 g Stührk feinster Lachs gravad
Zubereitung
- Zunächst die Meerrettich-Creme vorbereiten. Dafür saure Sahne mit Meerrettich in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitrone auspressen. Schnittlauch und 1 EL Zitronensaft zur Meerrettich-Creme geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat gemeinsam mit Milch in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
- Knoblauchzehe auspressen und gemeinsam mit Öl, Quark und 1 TL Zitronenabrieb zur Spinat-Masse geben und glatt rühren.
- Backpulver und Mehl vermengen und nach und nach unter die Spinat-Masse heben.
- In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und darin portionsweise die Pancakes ausbacken.
- Pancakes mit Lachs und Meerrettich-Creme servieren.
Bei dem leckeren Rezept macht mich vor allem noch eine klitzekleine Tatsache absolut glücklich. Nein, ich meine nicht die Tatsache, dass ich herzhafte Pancakes gezaubert habe und damit sogar meine bessere Hälfte freiwillig zum Verzehr von Spinat überzeugen konnte. Ich feiere mit diesem Rezept sozusagen ein kleines Jubiläum! Denn es ist bereits das 11. Rezept auf diesem Blog, welches in Zusammenarbeit mit dem leckeren Lachs von Stührk entstanden ist. Das macht mich natürlich besonders stolz und beweist einmal mehr, dass Lachs nicht nur auf Brot besonders gut schmeckt.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen! Lasst es euch gut gehen.
*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.
Sonntag, 14. Februar 2021
Gnocchi-Pfanne mit Sahnesauce und Salbei-Haselnuss-Butter-Topping
Schnee! Wer hätte gedacht, dass auch wir im Speckgürtel von Berlin mitten im Februar plötzlich durch weiß gepuderte Straßen stapfen? Mit Schlitten bewaffnet ging es für uns mehr als einmal am Nachmittag durch unseren Ort, stets auf der Suche nach ein paar Hügelchen zum Rodeln. Das war zugegebenermaßen nicht nur für die Kleinste von uns ein absolutes Highlight. Das Schönste nach einem langen Winterspaziergang ist aber definitiv das Aufwärmen in den eigenen vier Wänden - natürlich mit einer großen Portion Soulfood!
Zutaten
(für 3 bis 4 Portionen)
700 g Gnocchi | 100 g frischer Blattspinat | 250 g Kirschtomaten | 50 g Butter | 30 g Haselnüsse | 10 g frischer Salbei | kleines Bund Petersilie | 2 Knoblauchzehen | 1 kleine Zwiebel | 300 g Sahne | 2 TL Gemüsebrühe (instant) | 1 EL Tomatenmark | 3 EL Öl | Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Salbei und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Haselnüsse fein hacken.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und anschließend Haselnüsse und Salbei etwa eine Minute darin anschwitzen. Topf beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen und darin Gnocchi 8 bis 10 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend kurz zur Seite stellen.
- Tomaten halbieren. Spinatblätter waschen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
- In der gleichen Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
- Tomatenmark unterrühren und mit Sahne, 50 ml Wasser sowie Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Tomatenhälften hinzugeben und Spinat nach und nach in der Pfanne zusammenfallen lassen.
- Gnocchi in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Haselnuss-Butter servieren und mit Petersilie bestreuen.
Kleiner Tipp: Statt dem selbstgemachten Topping, könnt ihr natürlich auch etwas Parmesan zu den Gnocchi reichen. Das Salbei-Haselnuss-Butter-Topping solltet ihr aber auf jeden Fall mal ausprobieren. Die nussige Note passt einfach perfekt! Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren.
Sonntag, 13. Dezember 2020
Weihnachtliche Vorspeise: Caprese-Türmchen mit Lachs
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Genau vor einer Woche stand ich mit meiner kleinen Tochter in der Küche und schaute ihren Fingern beim Teig ausrollen und Kekse ausstechen zu. Gemeinsam verzierten wir sie nach dem Backen mit jeder Menge Zuckerstreusel, die zum größten Teil schon vorher verputzt oder quer über unsere Kücheninsel verteilt wurden, ehe ihr Weg tatsächlich auf die Weihnachtsplätzchen fand. Süße Weihnachtsrezepte gibt es ja tatsächlich so einige auf meinem Blog, sodass die Wahl schwer fiel, mal etwas neues auszuprobieren. Herzhafte Leckereien gehören für mich zur Weihnachtszeit jedoch genauso dazu und so nutze ich die Zeit und experimentierte zwischen all den Kekskrümeln. Heraus kam eine festliche Vorspeise zum Fest der Liebe mit einer Zutat aus dem kalten Norden: Wildlachs!
Der Wildlachs aus Alaska gilt als reines Naturprodukt. Gefangen wird er ausschließlich nach strikt limitierten Fangquoten - gemäß der strengen Richtlinien von Alaskas Programm für eine nachhaltige Fischerei. Wusstet ihr, dass Alaska weltweit als Vorbild für nachhaltige Fischerei steht? Dies ist bereits seit den 60ern als Ziel in der Verfassung verankert. Hier gilt ausnahmslos: Wenn die Gesamtfangmenge erreicht ist, muss die Fischerei sofort eingestellt werden. Darüber hinaus werden nur eine bestimmte Anzahl von Lizenzen an Fischer vergeben, Sperrgebiete eingerichtet und Bootsgrößen und Fanggeräte eingeschränkt.
Der feine Alaska Wildlachs geräuchert von Stührk macht nicht nur durch sein fettarmes Fleisch und aufgrund seiner schönen roten Farbe eine besonders gute Figur auf der Festtafel. Die hochwertige Rohware, die Stührk aus MSC-zertifizierter nachhaltiger Fischerei in Alaska bezieht, wird sorgfältig filetiert, dann gesalzen und über Erlen- und Buchenhölzern geräuchert. Mehrere Stunden hat der Fisch dann Zeit, bis sich das Raucharoma und der kräftige Geschmack voll entfaltet. Genau dieses feine Aroma verleiht meinem Rezept den letzten köstlichen Schliff. Gemeinsam mit dem knusprigen Kräuterbrot, dem gefüllten Champignon ist es ein absoluter Gaumenschmaus, der jedes Weihnachtsmenü wunderbar abrundet.
Rezept für Caprese-Türmchen mit Lachs
Zutaten (Für 6 Portionen)
150 g Kirschtomaten | 3 Knoblauchzehen | 3 Stängel Basilikum | 60 ml Olivenöl | 6 Scheiben Toastbrot | 1 kleine Aubergine | 200 g Champignons (6 Stück) | 40 g Frischkäse | 125 g Mozzarella | 300 g Stührk Alaska Wildlachs | 200 g Rucola
Zubereitung
- Kirschtomaten waschen und vierteln.
- Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Geviertelte Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, 1 TL gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einigen klein gezupften Basilikumblättern vermengen. Tomaten-Salsa zur Seite stellen.
- Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
- Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Champignons putzen, Stiel entfernen und mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Pilze formen. Champignons mit je 1 TL Frischkäse füllen und mit Mozzarella belegen.
- Ofen auf 230°C vorheizen.
- Übriges Olivenöl mit Knoblauch und dem restlichen klein gezupften Basilikumblättern vermengen.
- Toast mit einem Ausstecher sternenförmig ausstechen, mit dem Knoblauchöl bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 5 Minuten im Ofen knusprig backen. Dabei einmal wenden. Anschließend Toast zur Seite legen.
- Auf dem Backblech Champignons und Aubergine nebeneinander legen und mit dem restlichen Knoblauchöl bestreichen. Anschließend für etwa 10 Minuten auf der obersten Schiene grillen.
- Inzwischen Rucola waschen und gemeinsam mit Kirschtomaten und je eine Scheibe Lachs auf Tellern verteilen.
- Anschließend das Caprese-Türmchen stapeln: Aubergine, Toastscheibe und Champignon. Restlichen Lachs aufrollen und damit das Türmchen garnieren.
Den leckeren Wildlachs von Stührk gibt es übrigens in zwei Verpackungsgrößen: 100 g sowie 50 g. Besonders die kleine Variante eignet sich wunderbar für Single-Haushalte oder aber für das Weihnachtsfest in kleiner Runde. Mein Rezept lässt sich dafür ganz einfach abwandeln und passt somit auch perfekt für ein romantisches Weihnachtsdinner für zwei.
Ich bin in jedem Fall stolz, dass mein Blog nun wieder um ein leckeres herzhaftes Weihnachtsgericht reicher ist. Die köstlichen Zutaten machen es wirklich zu etwas besonderem und festlichem, dass sich Lachsliebhaber nicht entgehen lassen sollten. Mein kleiner Tipp: Ein mittelkräftiger Weißwein oder Rose rundet das Gericht wunderbar ab.
Ich wünsche euch einen zauberhaften 3. Advent. Lasst es euch gut gehen und genießt die Zeit mit euren Lieben! Ich bin natürlich gespannt: Was kommt denn bei euch an den Feiertagen auf den Tisch? Lasst es mich gern in den Kommentaren wissen. Bis dahin wünsche ich euch noch einen herrlichen Sonntag.
*Vielen Dank an Stührk für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.
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